隨著社會的快速發展，人們的生活水平得到了極大地提高和改善，對畜產品的需求量成倍增長，促使畜牧業的迅猛發展，同時也造成飼養畜禽所需要飼料原料資源(特別是蛋白質資源)的緊張和短缺。動物生產的蛋白質平均值相當于全部精飼料資源總蛋白質的32%，按我國人均月攝入25g動物蛋白質換算成畜禽精飼料蛋白質計算，13億人口一年需要3700萬t蛋白。加之我國的飼料資源分布不平衡，玉米和豆粕主要集中在東北，而南方相對較缺乏；魚粉和肉骨粉等在沿海地區和南方相對較豐富。動物屠宰加工下腳料比較分散，難以收集加工利用，如：血液蛋白質含量高，但氨基酸不平衡，氨基酸消化率低，資源分散，因此其開發利用重點在于集中資源、采用噴霧瞬間干燥先進工藝、減少氨基酸損失；開展深加工研究，開發血漿蛋白粉、血球蛋白粉等。角質化蛋白質(如：角、蹄、羽毛、毛發等)，該類資源數量多，分散，品質差，加工水平低。
因此，蛋白質飼料資源短缺是我國畜牧業及飼料工業發展面臨的主要問題。近年來，由于過度捕撈，漁業資源受到破壞，魚粉價格上漲�？梢�，開辟新的蛋白飼料資源以及將現有蛋白質資源的更深層開發利用，仍然是緩解我國蛋白質資源短缺的有效途徑。
1 動物性蛋白飼料原料的分類
根據來源不同可分為：魚粉、血粉、血漿蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆蟲蛋白飼料。
2 動物性蛋白營養特征及應用技術(見表1)
表1 動物性飼料蛋白原的種類、來源、加工工藝、營養特性及優缺點
|
種類 |
來源 |
加工工藝 |
營養特性 |
優缺點 |
|
魚粉 |
一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎后的加工的高蛋白質飼料 |
高脂魚的加工工藝；蒸煮或干熱風加熱法；低脂魚的加工工藝；全魚粉和雜魚粉 |
粗蛋白質：一級≥55%；二級≥50%；三級≥45% |
優點：蛋白質含量高、氨基酸組成平衡、含未知生長因子等，是公認的優良動物性蛋白飼料，也是平衡礦物質特別是微量元素的好原料。缺點：隨生產工藝、原料的不同，導致產品應養成分變化較大且價格較高 |
|
血粉 |
豬、牛、羊和禽類血液 |
蒸煮法、晾曬法、噴霧干燥法、發酵法 |
粗蛋白質：一級≥80%；二級≥70%(SB/T 10212-1994) |
優點：蛋白質和氨基酸總量都很高。優質的血粉賴氨酸含量高，含硫氨基酸與進口魚粉相近。缺點：傳統生產的飼料用血粉適口性差，可消化性差，氨基酸組成平衡性差 |
|
血漿蛋白粉 |
豬、牛、羊和禽類血液 |
血液的收集與處理、分離、濃縮、冷卻、儲存、噴霧干燥 |
含豐富的蛋白質，包括纖維蛋白原、清蛋白和球蛋白。氨基酸平衡且利用率高，粗蛋白質含量達70%-80%，粗蛋白質≥80% |
優點：適口性好，蛋白質含量高，消化率高，含有多種功能蛋白質(如白蛋白、生長因子及免疫球蛋白)，含有鐵等微量元素，另外含大量干擾素、激素、溶菌酶等。 |
|
羽毛粉 |
禽類羽毛 |
高壓加熱水解法、化學酸堿處理法、酶解法、蒸煮法、膨化法 |
粗蛋白質≥80% |
優點：含硫氨基酸豐富，纈、亮、異亮氨酸、維生素B12，鐵、鋅、硒含量高。缺點：賴、色氨酸含量不高。羽毛蛋白中大部分是角質蛋白，不易被動物消化 |
|
肉骨粉 |
動物屠宰后的下腳料及肉品加工工廠的殘余碎肉、內臟等 |
濕法生產、干法生產 |
粗蛋白質：一級≥26%；二級≥23%；三級≥20%(SB/T 8936-88) |
優點：氨基酸含量高，所含的必需氨基酸(如蛋氨酸+胱氨酸，賴氨酸等)比較平衡，可以利用鈣、磷和維生素含量高。 |
|
皮革粉 |
鞣制前、后生成的各種動物的副產品 |
堿水解法和高溫高壓 |
水解皮革粉含有約80%的粗蛋白質 |
優點：賴氨酸較高，缺點：其他氨基酸含量均與糠麩類中相似，利用率較差 |
|
蠅蛆粉 |
蠅蛆 |
可鮮喂，也可曬干制成蠅蛆粉飼喂動物 |
活蠅蛆蛋白質含量為15.6%，蠅蛆粉蛋白質含量達59.4%-63.0% |
優點：必須氨基酸含量是魚粉的2.3倍，蛋、賴氨酸分別是魚粉的2.7和2.6倍，含有多種微量元素及抗菌肽、凝集素、干擾素、幾丁質等多種有價值成分 |
|
蚯蚓 |
蚯蚓 |
鮮蚯蚓風干或烘干粉碎即成 |
蛋白質含量平均為56.5%，最高達70% |
優點：富含11種氨基酸，賴氨酸含量高，還含有維生素A、B族、E及多種微量元素、激素、酶類、糖類物質，其中鐵、銅、鋅、錳的含量比魚粉高，磷的利用率高達90%以上。 |
|
蠶蛹粉 |
系蠶從幼蟲向成蟲過渡階段的蟲體 |
可鮮喂，也可晾曬制成蠶蛾粉 |
粗蛋白質：一級≥54.0%；二級≥49.0%；三級≥44.0%(NY/T 218-92) |
優點：蠶蛹富含各種限制性氨基酸，不僅富含賴氨酸，含硫氨基酸、色氨酸含量也比魚粉高一倍，鮮蠶蛹中富含核黃素。缺點：具有異臭 |
|
天虻 |
食糞昆蟲天虻 |
干燥后粉碎制成 |
蛋白質含量54.6% |
優點精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸較豐富，鈣、鐵含量高 |
|
黃粉蟲 |
黃粉蟲幼蟲、黃粉蟲蛹、黃粉蟲成蟲 |
烘干后粉碎 |
粗蛋白質：幼蟲48-54%；蛹：55%-59%；成蟲：63%-64% |
優點：是一種高蛋白、高脂肪、氨基酸含量較全面的昆蟲蛋白質資源，還含有多種糖類、維生素、礦物質 |
動物性蛋白原料營養價值高，其中蛋白質、礦物質元素與維生素含量高，糖含量低。
2.1 魚粉
魚粉是動物性蛋白質飼料的主要來源，它是將全魚經過加工制成的。蛋白質含量一般在50%以上。對于所飼養的動物而言，其氨基酸組成是接近平衡的，因而利用率高，是理想的蛋白質飼料。優質魚粉蛋白質含量在65%以上，賴氨酸含量在3.5%～6.5%左右，蛋氨酸含量在1.6%以上，礦物質鈣、磷含量較高，所有的磷都是可利用磷(有效磷)。在豬日糧中添加5%～8%的魚粉，能明顯促進生長，提高飼料轉化率。
2.2 血粉
血粉是以畜、禽血液為原料，經脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質補充料。豬血液占活體重的4.6%～5.0%，牛羊血液占活體重的3.5%，禽血液占活體重的3.9%。按中國20世紀90年代初期的家畜、家禽數量估計，每年可產畜、禽血液2000萬t，如利用其一半，則可生產血粉200萬t。但實際用于飼料的量很少，估計中國的產量與“發酵血粉”一起計算在內，總產量不足10萬t，增產潛力極大。
血粉的粗蛋白含量可達80%～90%，高于魚粉和肉粉。血粉中賴氨酸和亮氨酸以及纈氨酸、組氨酸、苯丙氨酸色氨酸的含量都很豐富。其中賴氨酸的含量居所有天然飼料之首，為7%～8%, 比常用魚粉中的含量還高。相對而言，精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，異亮氨酸的含量很少，幾乎為零。另外，血粉中還含有多種微量元素，如鈉、鈷、錳、銅、磷、鐵、鈣、鋅、硒等，其中含鐵量是所有飼料中最豐富的。血粉中鈣、磷含量很低。血粉還含有可幫助消化的多種酶類和維生素A、B2、B6、C等，但與其它動物性蛋白質飼料相比，維生素B12和核黃素的含量較低，如：核黃素含量僅為115mg/kg左右。
總之, 血粉是蛋白質含量很高的飼料, 但氨基酸組成平衡性差, 并因加工方法的不同,其營養成分、適口性和可消化性都有較大的差異。
管武太、李德發等(1996)報道, 用2.5%噴霧干燥血粉替代仔豬日糧中的豆粕后, 仔豬日增重和采食量分別提高14.4%和12.5%, 飼料轉化率略有改善。
2.3 血漿蛋白粉
血漿蛋白粉就是將占全血55%的血漿分離、提純、噴霧干燥而制成的乳白色粉末狀產品。按血液的來源不同可將其分為：豬血漿蛋白粉(SDPP)、低灰分豬血漿(LAPP)、母豬血漿蛋白粉(SDSPP)和牛血漿蛋白粉(SDBP)。
血漿蛋白粉中，含粗蛋白質78.0%，脂肪2.0%，纖維0.4%，碳水化合物3.15%，粗灰分含量為7.0%。其中還含有鈣、磷及一些動物必需的常量和微量礦物元素。而且動物對其消化率高達93%，同時也具有較高的消化能和代謝能。
管武太等在斷奶仔豬飼糧中添加不同水平的血漿蛋白粉(0、3.75%和7.5%)，仔豬的采食量和日增重線性增加(P<0.05)，飼料轉化率也成改善的趨勢，說明血漿蛋白粉有增強食欲、提高采食量和加快生長速度的作用。Pierce等試驗發現：隨著血漿蛋白粉和IgG2種原料在仔豬飼糧中添加量的增加，斷奶仔豬的生產性能進一步提高，這些都說明血漿蛋白粉可提高幼年動物的生長性能。
2.4 羽毛粉
羽毛粉是將家禽的羽毛凈化消毒，再經過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化而成的粉狀動物性蛋白質補充飼料。每只成年雞可得風干羽毛80～150g，是體重的4%～5%。20世紀90年代末期，預計中國各種禽類總飼養量約為100億只，可產羽毛150萬t，開發其中一半制成羽毛粉，預期可產40萬～75萬t羽毛粉，約相當于150萬t豆餅中的蛋白質量，是一種潛力很大的蛋白質飼料原料。粗蛋白質含量在85%～89%，胱氨酸含量高達4.65%，也含有維生素B12，鐵、鋅、硒含量高，纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量均較高。但羽毛蛋白質中大部分是角蛋白，結構堅固, 不易被一般工藝水解，不易被動物消化。
經過加工處理的羽毛粉作為蛋白質資源，在畜牧生產中取得了較好的效果。但由于加工工藝及生產條件對羽毛蛋白質的質量影響較大，使其質量不太穩定。所以在動物飼料中添加量不宜過多，而且羽毛蛋白質的氨基酸不平衡，在使用時要注意日糧中氨基酸的平衡，必要時可補充羽毛粉缺乏的氨基酸，提高羽毛粉的飼喂效率，經加工處理的羽毛粉，可以代替魚粉，是一種優質的蛋白質資源，在畜牧生產中有廣泛的應用前景。
2.5 肉骨粉
目前，肉骨粉多利用肉聯廠不能食用的超期肉類，以及屠宰廠、制革廠、骨膠廠的各種畜禽的下腳料。以上原料經分離雜質，按一定的比例配合，高壓蒸煮、滅菌脫脂等工藝而生產出的一種褐黃色粉狀肉骨混合物，稱為肉骨粉。據預測，中國資源量可達200萬t。但限于運輸、保鮮、防疫衛生等條件，尚未充分開發利用。該類產品因原材料不同，形成的理化指標也不相同。一般蛋白質含量在30%～50%，磷2.5%～7.5%，鈣6%～18%，粗脂肪6%～12%，粗纖維2.5%～3.5%，蛋氨酸0.6%～0.8%，賴氨酸1.5%～2.6%(施安輝、單寶龍)。
肉骨粉可作為豬、禽飼料的蛋白質及鈣、磷來源，但其品質穩定性差，飼養價值比不上魚粉與豆餅，用量限制在5%以下為宜，并需補充所缺乏的氨基酸還應注意鈣、磷平衡。一般多用于肉豬、種豬、肉禽的飼料中，不宜用于仔豬、雛雞飼料。在反芻動物中利用效果不佳，用量應控制在3%以下。
2.6 皮革粉
皮革粉是用鞣制前或鞣制后生產的各種動物的皮革副產品制成的粉狀飼料。水解皮革粉中含粗蛋白質約80%，其中賴氨酸含量較高，但其它氨基酸含量較低，利用率較差，屬于低檔動物性蛋白質飼料。試驗證明，利用皮革蛋白粉飼喂蛋雞、生長雞、豬等都表現出良好的效果。因此，飼用皮革粉在配合飼料中的使用是可行的，可以代替30%～50%的魚粉。
2.7 蠅蛆粉
蠅蛆粉是將蠅蛆卵接種到培養基上，經過培養以后，分離蠅蛆，干燥后粉碎制成。蠅蛆也可以鮮喂，活蠅蛆蛋白質含量為15.6%，可直接用來喂雞、鴨，加工成蠅蛆粉，其粗蛋白質含量高達59.4%～63.0%，與進口魚粉蛋白質相似，粗脂肪含量10.6%～20.0%，賴氨酸含量為4.1%，蛋氨酸為1.9%，色氨酸為0.7%，氨基酸總含量占干物質的52.2%，還含有鐵、銅、鋅、錳等微量元素(田曉燕)。祁芳等報道，在其它條件完全相同的情況下，用10%蠅蛆粉喂養蛋雞，其產蛋率比喂同等數量的國產魚粉的蛋雞提高19.5%，飼料轉化率提高15.8%，成本降低40%，且可提高雞蛋及雞肉的品質。黃自占等報道，在基礎日糧相同的條件下，每頭豬加喂100g秘魯魚粉，結果喂蠅蛆粉的仔豬比喂魚粉的仔豬增重提高了7.18%，而且每天增重0.5kg，成本下降13.2%。用蠅蛆粉喂養的豬瘦肉中蛋白質含量比喂魚粉的高3.5%。楊亞飛等試驗結果顯示，雛雞階段每天加喂少量蠅蛆，每kg鮮蛆可使雛雞多增重0.75 kg，開產日齡比對照組提前28d，產蛋量和平均蛋重明顯高于對照組。
2.8 蚯蚓
蚯蚓體內營養豐富，粗蛋白含量平均為56.5%，最高達70%，且富含11種氨基酸，其中精氨酸的含量比魚粉高2～3倍，色氨酸的含量是牛肝的7倍，賴氨酸的含量也高達4.3%，還含有豐富的維生素A、B、E及多種微量元素、激素、酶類、糖類物質(傅規玉)。蚯蚓粉由鮮蚯蚓風干或烘干后粉碎即成，用蚯蚓粉喂雞，增重快，肉質好，產蛋多，效果好于魚粉。據報道，在產蛋雞的日糧中加入4%的蚯蚓粉，產蛋量增加20%以上，奶牛和奶山羊輔以蚯蚓飼料，泌乳量增加10%～40%(田曉燕)。傅規玉試驗結果表明，用蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬日增重可提高13.1%，料重比降低0.9:1。楊海明等報道，在粗飼料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂養家禽，可使其生長速度提高15%。姜利等報道，在豬粗飼料中添加5%～8%蚯蚓粉喂豬，其生長速度可提高15%。
2.9 蠶蛹粉
蠶蛹是蠶繭抽絲后剩下的副產品，經過除臭、烘干、脫脂，再烘干和粉碎后，即為蠶蛹粉。蠶蛹粉蛋白含量高達68.3%，可消化蛋白占56.5%，粗脂肪占28.8%，磷為0.9%，鈣為1.2%，灰分為2.8%，并含有維生素B1、B2、E。蠶蛹含有17種氨基酸，其中必需氨基酸7種，占總量的14.59%( 王敦，白耀宇等)。
近年來研究發現豬飼料中添加蠶蛹粉，其氨基酸真消化率達到88%，明顯高于啤酒糟、豌豆等飼料蛋白輔料。張建紅等報道，用蠶蛹粉喂豬，日平均增重比不加蠶蛹粉的要高23.6%；郭寶忠報道，在蛋雞日糧中加入5%～10%的蠶蛹粉產蛋率可提高18%。
2.10 其它
2.10.1 天虻食糞昆蟲天虻的蛋白質含量40.5%，比大豆還高，精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸都較豐富，分別占18種氨基酸的5.76%、7.40%和5.34%，亞油酸4.3%、亞麻酸12.1%，鈣、鐵含量高。
2.10.2 黃粉蟲黃粉蟲是一種高蛋白、高脂肪、氨基酸含量較全面的昆蟲資源，還含有多種糖類、維生素、礦物質。1 kg黃粉蟲干粉含蛋白質489g、脂肪288g、糖類107g、硫胺素0.65mg、核黃素5.2mg、維生素4.4mg、鉀13.7g、鈣1.38g、磷6.83g、鐵65mg以及鈉、鎂、鋅、銅、錳、硒等礦物質元素(付亮亮、何永濤)。黃粉蟲70d就能繁殖1代，1只雌蟲經交配后能繁殖幼蟲3000 條以上，每1.25kg麩皮可以生產0.5kg黃粉蟲(周元軍)。劉伯生報道，用3%～6%鮮黃粉蟲代替等量魚粉飼喂肉雞，增重速度提高13.0%，飼料效率提高23.0%。
2.10.3 蜂尸粉蜂尸是養蜂業的副產品，蜂尸含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，還含有ATP、維生素B及Ca、P、Fe、Cu、Zn等微量元素。據報道，產蛋雞飼喂蜂尸粉可提高產蛋率0.8%、飼料報酬2.1%(田曉燕)。
3 影響動物蛋白質飼料的主要因素
總體來說，動物性蛋白質的特點是蛋白質含量高，氨基酸組成好，尤其是魚粉，適口性好，氨基酸組成接近動物體組織氨基酸組成模式，是一種動物較平衡的蛋白質飼料資源。但從另一方面考慮，以上幾種蛋白飼料價格都較昂貴，來源不同，營養價值差異很大，而且不能持續的供給動物生產。同時，動物性蛋白容易受細菌感染，飼喂受感染日糧將會影響動物的健康生長，而且對人類的健康和環境造成一定的威脅。目前蛋白質飼料的質量還不盡如人意，質量也不很穩定，究其原因主要有以下幾點。
3.1 加工方法和工藝技術
各種蛋白質飼料的質量都受加工方法的限制，其加工方法與工藝技術不同，產品的質量就不一樣。如：魚粉的質量因原料的品質和加工方法的不同而存在較大的差異。魚粉干燥過程中溫度過高會導致魚粉品質下降，不合要求的干燥方法會導致魚粉發生不同程度的變質等。
3.2 原料的種類、來源與環境影響
原料的種類不同，產品的質量各異。如：魚類不同生產的魚粉蛋白質就不一樣。同一種物質也會因產地的不同而含量各異；同一產地也會因每年季節氣候變化的不同，所獲得的產品質量也不同。
3.3 人為因素
由于受市場經濟的影響，摻雜現象十分嚴重。其中摻假最嚴重的是魚粉。從而使蛋白質飼料原料的產品質量很難保持一直，其營養價值差異很大，對動物生產帶來很大影響(黃玉蘭)。
4 小結
針對我國飼料資源嚴重短缺的現狀，通過調查我國飼料資源存量，集成我國常規蛋白質飼料資源替代技術和非常規飼料資源開發利用的關鍵技術成果，為提高我國常規飼料資源和非常規飼料資源的開發利用水平，所以我們應該把開發重點放在集中資源、改進加工工藝、平衡氨基酸和利用特異性酶制劑或微生物發酵來提高蛋白的利用率。建立系統成套的加工體系，生產蛋白質含量高，對動物無毒副作用的蛋白質飼料原料，來彌補我國動物性蛋白質資源的不足，其中合理開發高效昆蟲蛋白質飼料資源，具有廣闊的市場空間。但是，開發利用飼用昆蟲，一定要注意因地制宜，充分利用當地自然資源和一切廢棄資源，有目的有步驟的開發，逐步擴大我國蛋白飼料生產量，促進我國畜牧業快速發展。 |
